Esettanulmány a bor- és gasztronómiai turizmus menedzsmentjéről
Absztrakt
A Case Studies in Wine and Gastronomic Tourism Management (Esettanulmányok a bor- és gasztronómiai turizmus menedzsmentjében) című tanulmány időszerű és értékes tudományos munka, amely kiemelkedő helyet érdemel a turizmus, vendéglátás, gasztronómia és desztinációmenedzsment területére fókuszáló felsőoktatásban. Az esetttanulmányok széles tematikus spektrumot ölelnek fel, beleértve a vendéglátás alapjait, a kávézóturizmust Budapesten, a gasztronómiát, a borturizmust, a bormarketinget, a borút menedzsmentet, az árazást, a vendéglátás-menedzsmentet, a fesztiválszponzorációt, a vidéki gasztroturizmus védjegyeit és a Szépasszony-völgyhöz kapcsolódó desztinációmarketinget. A tárgyalt témák széles skálája különösen értékes oktatási segédanyaggá teszi a publikációt, lehetővé téve a hallgatók számára, hogy az elméleti ismereteket összekapcsolják a gyakorlati vezetői döntéshozatallal.
Hivatkozások
Báthory, G., Hartmanné Kökény, M. (2006): A méltatlanul elfelejtett gyógyborok. Táplálkozástudomány, 2006/1, pp. 41–45.
Brillat Savarin, J. A. (2019): The Physiology of Taste. New York, 333 p.
Butler, R., Hall, M. C., Jenkins, J. (1997): Tourism and Recreation in Rural Areas. New York.
Dávid, L., Remenyik, B., Adol, G. F. C. (2021): Geographic Features and Environmental Consequences of Coffee Tourism and Coffee Consumption in Budapest. Landscape and Environment, 15, pp. 10–15.
Dávid, L., Remenyik, B., Szűcs, Cs. (2013): Special health tourism products in the Bükk and Mátra region. In: Smith, M., Puczkó, L. (eds): Health Tourism and Hospitality. Routledge, New York–London, pp. 145–156.
Etteremnyitas.hu (2021): Vendéglátó egységek besorolása 2021. Available at: https://etteremnyitas.hu/2021/01/11/vendeglato-egysegek-besorolasa-2021/
Feketené Benkő, K., Remenyik, B., Szabó, L. (2022): Vinoterápia – mint (egészség)turisztikai irányzat / Vinotherapy as a (health) tourism trend. In: Csákvári, T., Varga, Z. V. (eds): Zalaegerszegi Egészségturizmus Konferenciakötet. Pécs, pp. 76–85.
Hajdú, I. (ed.) (2004): Bormarketing. Mezőgazda Kiadó Kft., Budapest. https://dtk.tankonyvtar.hu/xmlui/bitstream/handle/123456789/2976/Bormarketing.pdf
Halász, Z., Székely, I. (1990): Borkönyv. Agroinform Kiadó és Nyomda Kft., Budapest. ISBN 9635025734
Hall, M., Sharples, L. et al. (2003): Food Tourism Around the World. Routledge, London, 392 p.
Hungarian Central Statistical Office (KSH). Available at: www.ksh.hu
Magyar Turisztikai Ügynökség (2022): Turizmus 2.0. Budapest. Available at: www.mtu.gov.hu
Magyar Turisztikai Ügynökség (2017): Nemzeti Turizmusfejlesztési Stratégia. Budapest. Available at: www.mtu.gov.hu
Máté, A., Szabó, G. (2010): Bor és gasztronómia terméktípus. Available at: www.eturizmus.pte.hu
Máté, A. (2013): A Szekszárdi bornapok hatásai a turizmusra. III. Turizmusföldrajzi szimpózium, Conference Proceedings, Pécs–Szekszárd, pp. 254–267.
Michalkó, G., Vizi, I. (2006): A Balaton borturizmusának földrajzi vizsgálata. Turizmus Bulletin, 10th year, Special Issue, pp. 34–43.
Molnár, Cs., Remenyik, B. (2015): Egészségturizmus egy kicsit másképpen: avagy a vinoterápia néhány aspektusa. In: Rátz, T., Michalkó, G. (eds): Kreativitás és innováció a turizmusban. Budapest, pp. 122–133.
Nutrition hub (2022). Available at: https://www.nutrition-hub.comNeff (2018): Trends. [tanulmány / report – pontos bibliográfiai adat szükséges]
Oroszi, V. Gy. (2015): Szőlő, bor, turizmus. Pécsi Tudományegyetem, Pécs, 174 p.
Prigg, M. (2019): Japanese hotel staffed by 243 robots fires more than half of the bots. Available at: https://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-6594853/Japanese-hotel-staffed-ROBOTS-forced-fire-half-mechanical-workers-complaints.html
Puczkó, L., Rátz, T. (2000): Az attrakciótól az élményig. A látogatómenedzsment módszerei. Geomédia Szakkönyvek, Budapest.
Remenyik, B., Dankó, L., Guth, L., Godzsák, M. (é. n.): A magyarországi Bocuse d’Or versenyek hatása a vendéglátásra. In: Furmint kötet. Sárospatak, pp. 212–234.
Remenyik, B. (2011): Látogató- és attrakciómenedzsment Magyarországon. Szent István Egyetem, Gödöllő, 154 p.
Remenyik, B. (2014a): Borturizmus. Eszterházy Károly Egyetem, Eger, 67 p.
Remenyik, B. (2014b): Borutak. Eszterházy Károly Egyetem, Eger, 54 p.
Sudár, J. (2018): KViHotel Budapest. Available at: https://www.kvihotelbudapest.com/en/rooms
Szabó, G. (2000): A villány–siklósi borút, mint tematikus út. In: Puczkó, L., Rátz, T. (eds): Az attrakciótól az élményig. A látogatómenedzsment módszerei. Geomédia Szakkönyvek, Budapest.
Tóth, E. (2020): Ilyet még nem láttál: megérkezett a vegán tojás! Agroinform (2020). Available at: https://www.agroinform.hu
Tusor, A., Sahin Tóth, Gy. (2006): Gasztronómia. Étel- és italismeret. KIT Kft., Budapest, 219 p.
Vaerst, E. (1851): Gastrosophie oder die Lehre von den Freuden. Leipzig, 212 p.
Várhelyi, T. (2012): Borturizmus. Eszterházy Károly Egyetem, Eger. https://publikacio.uni-eszterhazy.hu/5356/1/Borturizmus_V%C3%A1rhelyi_online.pdf
Vendéglátás Online. Available at: http://www.vendeglatasonline.hu/?r=20&c=2723
Zhou, Q., Zhu, K., Kang, L., Dávid, L. D. (2023): Tea Culture Tourism Perception: A Study on the Harmony of Importance and Performance. Sustainability, 2, pp. 1–14.
Munskänkarna – Society of Cupbearers. Available at: https://www.munskankarna.se/sv/start/
Copyright (c) 2026 Remenyik Bulcsú
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
