A helyi élelmiszertermelés és értékesítés üzleti modelljei a Tokaj-Zemplén térségben

Bianka Szacskó

doi:10.33031/ZRFS.2026.4.16

Szerzők

Szacskó Bianka Tokaj-Hegyalja Egyetem

DOI:

https://doi.org/10.33031/ZRFS.2026.4.16

Kulcsszavak:

Tokaj-Zemplén térség, Zempléni kaláka, élelmiszerturizmus

Absztrakt

Az Európai Bizottság 2020-ban javaslatot tett a Next GenerationEU programra, mely a 2021-2027-re vonatkozó, hosszú távú költségvetéssel (MFF) együtt egy zöldebb, befogadóbb, digitális és fenntartható Európa megteremtését tűzte ki célul.
Az európai zöld megállapodás középpontjában a „termelőtől a fogyasztóig” stratégia áll a regionális és helyi élelmiszerrendszerek sikeres adaptációjának növelése céljából. A rövidebb ellátási láncok (REL) létrehozása érdekében támogatja a távolsági szállítástól való függőség csökkentését.
Tokaj-Hegyalja történelmi borvidék kulturtáj világörökségi státusza jó lehetőséget kínál a helyi élelmiszertermelő gazdaságok számára a helyitermék örökségek felmutatásához, megőrzéséhez. A Tokaj-Zemplén térségi termelők és kereskedők, szolgáltatók ehhez kötődő attitüdjeinek megismerésére óhatatlanul szükség volt ahhoz, hogy a piacrajutás-értékesítés új, innovatív megoldásainak feltárását, kimunkálását megalapozottam végezhessem el. EKÖP kutatásomra támaszkodó előző publikációm folytatásaként a zempléni helyi élelmiszertermelők Zempléni kaláka termelési és értékesítési modelljét dolgoztam ki és mutatom be.

Hivatkozások

Szacskó B. (2025): A helyi élelmiszertermelést és értékesítést megalapozó kutatás a Tokaj-Zemplén térségben. In.: Remenyik. B.: Zemplén Régió fejlesztése Sorozat IX. évf. 1. (11. szám. THE Sárospatak, pp. 111-133. https://doi.org/10.33031/ZRFS.2026.1.8

/2013 számú Közös előírásokat tartalmazó rendelet (EU) 32–35. cikke

HAGYOMÁNY - TERMÉSZET – MODERNITÁS A Tokaji Borvidék Területfejlesztési Programja Stratégiai és Operatív Program 2021-2027. Tokaj Borvidék Fejlesztési Tanács,2021. május. 113.pp.

/2023. (XI. 15.) AM rendelet a kis mennyiségű, helyi és marginális élelmiszer-előállítás és -értékesítés higiéniai feltételeiről

Dankó L.-Tóth Zs. (2021): A bor- és gasztronómiai innováció és kapcsolódása a turizmusfejlesztési stratégiához. SZŐLŐ-LEVÉL. 2021. 2. szám. Tokaji Kutatóintézet, Tarcal. pp. 84.-101.

Dankó L. (2021a): Helyi termékek felmérése és piacosítása a zempléni fenntartható gazdaságban Szent Márton Nemzetközi Borászati Egyesület, Tolcsva, 50 p.

/2020. (XI. 11.) Korm. határozat a Tokaj-Zemplén Térség fejlesztéséhez szükséges kormányzati intézkedésekről

Dankó L. (2021b): Zempléni élelmiszerturizmus a körforgásos és fenntartható gazdaságban Szent Márton Nemzetközi Borászati Egyesület, Tolcsva, 34 p.

Kotler, Philip–Keller, Kevin L. (2012): Marketingmenedzsment. Akadémiai Kiadó, Budapest

Dankó L. (2023): Értékesítés-menedzsment THE lektorált oktatási jegyzet, Sárospatak, 256 p.

Chikán A. – Demeter, K. (2004): Értékteremtő folyamatok menedzsmentje. Budapest: Aula Kiadó

Tóth T. (szerk.) (1988): Vállalat és külső piac KJK, Budapest.

Dankó L.- Szacskó B. (2025): A Tokaj- Zemplén turisztikai desztináció élelmiszer-turizmusának fejlesztése. In.: Sárospataki turizmusfejlesztési tanulmányok 2024. THE Lorántffy Intézet, Sárospatak. https://doi.org/10.33031/ZRFS.2024.2.2

Dankó L.-Szabó G.J. (2025): A palackozott tokaji borok árát befolyásoló tényezők vizsgálata. In.. Remenyik B. (szerk): Zempléni gazdaságfejlesztési tanulmányok 2025. THE, Sárospatak, 157p. https://doi.org/10.33031/ZRFS.2025.2.5

Szacskó B. (2025): Helyi élelmiszertermelés és értékesítés üzleti modelljei a Tokaj régió példáján. UNKP keretében készített TDK dolgozat. THE Lorántffy Intézet, Sárospatak, 70.p.

Részletesebben: Nagy D. (2018): A helyi termékek fogyasztói megítélése a 4C marketing megközelítésben. HU-HR Interreg V-A tanulmány, Gyeregyalog.hu Egyesület, Pécs.

https://gi.kormany.hu/hagyomanyok-izek-regiok

https://boraszat.hu/terra-madre-nap/

https://elelmiszerlanc.kormany.hu/?_preview=7f52c594-fd18-5089-129c-0000472cf4c8

https://e-kerelem.mvh.allamkincstar.gov.hu/enter/kapbongeszo/kapBongeszo.xhtml

https://www.zemplenitajak.hu/